6 nov. 2018

Formation élaboration de la bière artisanale


Le CFPPA propose un nouveau module de formation sur la fabrication de la bière. Ce module est correspond à un bloc de compétence disponible du BPREA.
Cette formation d'une durée de 70 heures se fait en multimodalité avec 4 jours de travaux pratiques.
Le contenu de la formation est le suivant:

  •  Origine de la bière & analyse sensorielle : Histoire de la bière et définition légale, introduction à l’analyse sensorielle Notions de Ph et enzymes
  •  Les matières premières : impacts des matières premières dans le produit fini : eau, malt, grains crus, houblon, levure et épices
  • Du concassage à l’ébullition : Théorie sur les étapes du concassage à l’ébullition et les impacts occasionnés, définition de l’amertume d’une bière et application en brassin pédagogique.
  • Refroidissement et refermentation : Théorie sur les étapes du refroidissement à la refermentation et application en brassin pédagogique
Le nombre de places est limité, n'hésitez pas à nous contacter pour tout renseignements !

 
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